Cách làm giò chả hiệu quả

Gio-cha-0964125313

Cách làm giò chả hiệu quả cách làm tưởng chừng như đơn giản nhưng không phải ai cũng biết. Cùng Đức Tín tìm hiểu sau bài viết dưới đây nhé.

Giò chả là một trong những món ăn phổ biến và truyền thống trong những bữa ăn hàng ngày của những gia đình Việt Nam. Đặc biệt món ăn này luôn xuất hiện không thể thiếu trong mâm cỗ ngày đầu tháng, ngày rằm hay luôn nằm trong những món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày tết của người Việt.

Cach-lam-gio-cha-hieu-qua-0964125313

Chính vì thế cách làm giò chả  cũng rất đa dạng, phong phú. Với mỗi vùng miền người dân sẽ có bí quyết và cách làm riêng để phù hợp với khẩu vị của từng nơi. Nhưng với một số những bà nội họ thường tự làm giò lụa tại nhà. Tuy nhiên, cách làm này mất khá nhiều thời gian và công sức. Chính vì thế đa số mọi người vẫn mua giò chả tại những cơ sở uy tín, chất lượng đảm bảo.

Kinh doanh, sản xuất giò chả có lãi không?

  • Đây là câu hỏi rất phổ biến của những người chuẩn bị bắt tay vào nghề thường thắc mắc và tìm hiểu… Làm sao để chúng ta tối thiểu chi phí và tối đa hóa lợi nhuận thu được trong khoảng thời gian ngắn nhất? Có lẽ đây là thắc mắc mà không lấy gì làm bất ngờ khi mới chuẩn bị bước vào nghề.
  • Trên thị trường, giò lụa, chả lụa được làm công nghiệp được bày bán rất nhiều. Mức giá giò lụa phổ biến từ 120 đến 150 nghìn đồng/kg giò lụa. Tuy nhiên, rất nhiều người tiêu dùng sẵn sàng bỏ ra từ 180 đến hơn 230 nghìn đồng/kg. Để mua những chiếc giò chả sạch thơm ngon và đảm bảo chất lượng nhất để mang biếu hay sử dụng trong những ngày Tết, Lễ,…
  • Giá thịt để làm giò dao động từ 75 đến 85 nghìn đồng/kg ( sẽ tùy từng thời điểm). Nếu muốn sản xuất với số lượng lớn dạng công nghiệp. Bạn có thể liên kết với các lò mổ để mua nguyên liệu với giá cả hợp lí nhất. Chính vì thế việc làm giò, chả ngon để bán là một ngành nghề đầy tiềm năng và có mức lợi nhuận cao

Cach-lam-gio-cha-hieu-qua

Hướng dẫn cách làm giò chả thơm ngon nhất. 

Khi có ý định mở cơ sở để sản xuất và kinh doanh bất cứ mặt hàng nào. Yếu tố đầu tiên mà chúng ta quan tâm là cách để làm ra những sản phẩm tốt nhất, đảm bảo chất lượng. Bên cạnh đó cần tối ưu chi phí sản xuất xuống mức thấp nhất. Có thể để mang lại nguồn lợi nhuận cao nhất…

Riêng với mô hình kinh doanh giò chả. Việc đầu tiên người sản xuất cần nắm vững kiến thức về những yếu tố bắt buộc sau:

  • Nguyên liệu làm giò chả.
  • Chất phụ gia đi kèm
  • Máy xay giò chả phù hợp với cơ sở sản xuất
  • Tủ hấp chín giò chả đảm bảo được năng suất
  • Đóng gói và bảo quản.

A: Nguyên liệu làm giò chả.

  • Thịt nạc: Đây là nguyên liệu quan trọng hàng đầu quyết định tới chất lượng của sản phẩm. Thịt nạc được lựa chọn thông thường sẽ là phần thịt mông, thịt thăn.
  • Thịt được chọn phải là thịt vừa được mổ xong. Có màu hồng tươi, còn ấm, có độ đàn hồi và bám dính tốt. Trong các miếng thịt cần được loại bỏ hết gân, da để đảm bảo giò sống được xay ra sẽ mịn nhất.
  • Thịt mỡ: Là mỡ lợn thỏi, tươi ngon. Tỉ lệ giữa thịt nạc và thịt mỡ chuẩn nhất là 4:1. Để đảm bảo độ béo cho giò sau khi chế biến xong.
  • Nước mắm: Đây là loại gia vị không thể thiếu trong quy trình sản xuất. Quyết định tới hương vị, sự thơm ngon hài hòa của giò chả. Mắm cần được lựa chọn phải là loại nước mắm ngon nhất, không quá mặn gắt cũng không quá nhạt.
  • Ngoài ra còn có các loại gia vị như bột ngọt, đường và tiêu (thường là tiêu trắng để tránh làm đen giò chả). Tùy vào khẩu vị của mỗi địa phương, vùng miền người chế biến sẽ cho vào sao cho vừa miệng nhất.
  • Các gia vị khác: Gia vị không thể thiếu trong cách làm giò nạc là hành tím.  chả kiểu Huế còn có thêm chút đường.

Nguyen-lieu-0964.125.3133

B: Chất phụ gia làm giò chả:

  • Nhóm phụ gia làm giò giòn dai và tăng độ kết dính là:  S1000A, SUPERTARI-MU, POLYPHOS
  • Nhóm phụ gia tăng thời gian bảo quản giò chả: ANTIPRO 01, SUPER – ANTI
  • Nhóm phụ gia tạo màu: SSS
  • Nhóm phụ gia điều vị, tạo ngọt: AMINO_S, AMINO_S Plus
  • Nhóm phụ gia tạo dẻo và xử lý thịt yếu: MEATPLUS+400 MU, ML460, ML430 ( sử dụng với thịt đông lạnh,..)

Tổng các chất phụ gia làm giò chả đạt tiêu chuẩn không quá 2% tổng khối lượng của nguyên liệu làm giò. Bạn có thể mua phụ gia làm giò chả tại bất kỳ cửa hàng bán chất phụ gia nào.

Máy xay giò chả phù hợp với cơ sở sản xuất:

  • Cách làm giò chả hiệu quả. Thì bạn nên trang bị cho mình một dây chuyền máy hoàn chỉnh bao gồm: Máy thái thịt hay máy cắt thịt, máy đùn thịt, máy xay giò, tủ hấp giò chả, máy hút chân không.
  • Thiết bị quan trọng nhất và không thể thiếu trong quy trình sản xuất giò chả là máy xay giò chả.
  • Nhiều người tiêu dùng thắc mắc: “giò sống là gì?” hay giò sống mua ở đâu, cách xay giò sống… Xin trả lời giò sống chính là thành phẩm sau quá trình xay nhuyễn thịt.
  • Cách xay giò sống chuẩn nhất chính là sở hữu những chiếc máy xay giò chả công nghiệp. Với khả năng xay nhuyễn và mịn thịt trong khoảng thời gian ngắn nhất chỉ từ 3 đến 5 phút để hạn chế tối đa hiện tượng “chết giò”. Hiện thương này là hiện tượng giò bị chín do máy xay nóng lên trong quá trình xay thịt.
  • Sử dụng máy xay giò chả công nghiệp chính là bí quyết quan trọng để cho ra những mẻ giò thành công.

May-xay-gio-cha-Duc-tin

Tủ hấp chín giò chả đảm bảo được năng suất:

  • Công đoạn tiếp theo là gói giò và hấp chín giò chả. Tại những cơ sở làm giò lụa chuyên nghiệp, mọi người thường hay gói giò lụa bằng một lớp nilon bên trong và lớp lá chuối bên ngoài và sử dụng khuôn để đóng giò với mỗi khuôn giò có trọng lượng 1 kg.
  • Lá chuối để gói giò là lá chuối bánh tẻ đã được trần qua nước sôi cho mềm. Với cách gói giò lụa bằng lá chuối này sẽ giúp khoang giò có hình dạng đẹp mắt, cân đối và bảo quản được lâu hơn.
  • Bạn xếp giò vào trong tủ hấp giò chả chuyên dụng hấp trong khoảng thời gian từ 50 đến 70 phút tùy theo kích thước của giò. Thành phẩm sẽ chín đều, có hương vị thơm ngon đặc trưng.
  • Hấp giò chả bằng tủ hấp công nghiệp sẽ giúp giữ trọn được hương vị thơm ngon của những chiếc giò khi làm ra. 

Tu-hap-com-duc-tin

Đóng gói và bảo quản:

  • Trong tất cả các công đoạn thì khâu đóng gói sản phẩm cũng vô cùng quan trọng.
  • Giò chả sau khi hấp xong, bạn để giò nguyên chiếc và giao tới cho các cửa hàng để họ cung cấp luôn cho người dùng. Các hộ gia đình có thể sử dụng giò từ 1 đến 2 ngày. Nên bảo quản giò trong ngăn mát tủ lạnh.
  • Giò được giao tới cho các siêu thị, bạn nên sử dụng các dòng máy hút chân không . Để lấy hết không khí ra khỏi túi đựng thực phẩm. Sản phẩm sẽ được bảo quản khoảng 1 đến 2 tuần trong khoang mát của siêu thị.
  • Việc bảo quản giò chả đúng tiêu chuẩn, hợp vệ sinh. Sẽ góp phần đáng kể nâng cao giá trị, uy tín cho cơ sở sản xuất giò khi bán ra thị trường.
  • Vừa rồi chúng ta đã cùng nhau tìm hiểu về cách làm giò nạc phổ biến nhất tại những cơ sở sản xuất kinh doanh giò lụa thành công nhất hiện nay. Việc còn lại của bạn đó là bắt tay vào thực hiện vì “chăm hay không bằng tay quen” và kiên trì với công việc của mình.

Cach-lam-gio-cha-hieu-qua-nhat

Lưu ý:

  • Trước đây, vì lợi nhuận mà không ít các cơ sở kinh doanh đã cho hàn the. Với số lượng lớn vào nguyên liệu trong quá trình làm giò để giò được giòn dai và giữ được lâu hơn. Hàn the là chất gây hại cho cơ thể con người và đã bị cấm sử dụng trong ngành chế biến.
  • Để đảm bảo sức khỏe cho người têu dùng. Cũng như uy tín của cơ sở sản xuất của mình. Bạn nên tuân thủ các yếu tố về an toàn vệ sinh thực phẩm và chỉ sử dụng những phụ gia được cho phép với một lượng hợp lý nhất.
  • Việc chuẩn bị được các nguyên liệu làm giò chả đạt tiêu chuẩn. Góp phần quan trọng quyết định tới chất lượng giò, chả.

Chúc quý khách hàng tạo ra được những sản phẩm ưng ý nhất!

Công ty cổ phần đầu tư và công nghệ Đức Tín cung cấp và hướng dẫn sửa chữa các loại máy phục vụ ngành chế biến :

Công nghệ Đức Tín luôn đồng hành cùng bạn!

Ngoài ra quý khách hàng có những thắc mắc về các vấn đề khác về những sản phẩm của công ty. Có thể liên hệ trực tiếp hotline: 0964.125.313 để được nhân viên tư vấn hỗ trợ nhanh nhất!


A/c cần tìm hiểu về sản phẩm gì, xin để lại lời nhắn để e tư vấn giúp ạ!